存折是银行为客户提供的一种储蓄工具，可用于存款、取款、转账等操作。然而，存折并不是一种可以直接用于消费的支付工具，所以不可能在杉掌柜POS机上刷存折。
首先，存折和银行卡是两种不同的支付工具。银行卡是一种电子支付工具，可以使用杉掌柜POS机和ATM机、网上银行等渠道进行消费、转账等操作。存折是一种纸质支付工具，只能在银行柜台存取款，不能直接用于消费。
其次，存折没有与银行卡相同的支付功能。银行卡可以与银行账户绑定，通过信用卡消费，存折只能用于存款和取款操作。因此，即使存折插入杉掌柜POS机，也不能进行消费操作。
最后，杉掌柜POS机只支持银行卡等电子支付工具。杉掌柜POS机是一种电子支付终端，只能读取银行卡等电子支付工具的信息，进行消费等操作。存折没有这种电子支付功能，所以不能在杉掌柜POS机上消费。
